餐厅中是容易发生成本浪费的是厨房，每天做好这几件事，成本管控不再难

1、早上上班检查厨房的水电气，以及冰箱茶品储藏间，调味用品等，收检卫生情况，查看是否按标准执行。

2、原材料验收及收检，监督购进菜品质量，数量，同类原料的分用量，当天到货的储存加工、使用等情况。

3、物品调料领用监督，调料实行每日监督制，抽问检测下员工对当天用量与余货的清晰度，避免盲目下单，注意规范领用时间。

4、边角菜品的利用与处理，查看边角料产生原因，是采购质量太差还是加工处理不当，探索利用边角料的方法，做新菜品的开发。